【人氣產品】【喜樂果】綜合堅果(原味/蜂蜜味) 任選教你怎麼省荷包!
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
譚敦慈：微波食物不會致癌，反而保留較多營養素
「微波食物致癌」的傳言，每隔一陣子就會在網路上傳播。事實上，這是錯誤的觀念，只要正確使用微波爐，有時反而可以保留較多營養素。
許多人對微波爐的誤解，多半來自於它產生的電磁波，讓人聯想到微波食品會產生有害物質或殘留放射性物質，而對人體產生毒性或致癌性等。但是至今，除了因微波食物加熱不均勻，而造成使用者咽喉燙傷的案例之外，還沒有設計完整的實驗證明微波食品的毒性作用。
■微波爐健康原則：微波蔬菜保留較多營養素
反而有不少研究指出，從營養成分來看，微波烹調，或以蒸、炒、燉煮、汆燙等方法烹調，並不會造成差異，甚至微波烹調還可保留較多的營養素、產生較少的毒性物質。這是因為，微波本身並不會使食物產生變質，而是透過水分子震動摩擦生熱使食物加熱。
微波爐的原理是利用電能轉為微波所產生的高能，將食物中的水分子摩擦生熱以加熱食物。微波的高頻率及高滲透性，使得食物加熱速度快，因而能保留較多營養素。尤其是蔬菜，它利用蔬菜本身的水分去導熱，沒有營養素流失到水中的問題，像維生素C、硫化物、酚類化合物等水溶性營養素也就比水煮、汆燙時保留更多。
用微波爐加熱食物很方便，但不建議用微波爐烹調調理包或微波食品。這類即食食品通常油、鹽、糖分較高，不然就是自己再多搭配一些蔬菜，讓營養比較均衡。
■微波爐加熱原則：漸進式加溫
另外提醒，微波爐受熱不是很均勻，最好是以「漸進式加溫」的原則使用微波爐。
微波爐的漸進加溫法是指：如果加熱一份蔬菜需要2分鐘，那我會先加熱1分鐘，攪拌一下之後，再加熱1分鐘到需要的溫度。這樣漸進式的加熱，既不會因為加得過熱而產生有毒物質，也能幫助食物受熱均勻。
■微波爐使用器皿原則：塑膠、美耐皿、保鮮膜、有顏色、金邊的食具絕不進微波爐
為避免加熱過程中色料、毒素溶出，盛裝食物的器皿最好選擇瓷器或是玻璃盒。切忌使用塑膠、美耐皿，或是有顏色、有金屬邊的容器微波，更不可在上面蓋層保鮮膜。
像我家就是將食物裝在較深的碗公，或是玻璃盒，上面再蓋一個淺碟子，稍微留點細縫，食物不會亂噴，也不會受熱不均。
現在許多餐具都有標示用途，也可以選擇有微波標章的容器。
如果是超商食品或飲料，微波時務必拿掉蓋子及包膜，我甚至會帶個玻璃容器去超商，請店員將食物倒到玻璃盒中分次加熱。
■微波爐安全原則：保持一個手臂的距離
至於大家害怕的「輻射」，其實微波的電磁波能量很低，因此只要在使用時，保持成人一個手臂的距離，而且距離門縫遠一點，就不致有被輻射傷害的危險。
另外，也不要直視微波爐運轉時的光，以減少白內障的風險。
■微波爐清潔原則：每次使用完，趁餘溫用濕抹布擦拭
微波食物後，打開微波爐，總是會有些食物噴濺在內側。這時，建議先拔掉插頭，趁有餘溫時，立刻用濕抹布擦拭每個角落，食物殘渣較好清潔。
如果沒有擦乾淨，食物附著在微波爐內，下次再加溫時，這些殘渣恐會產生碳化變質，或孳生細菌，那可就不妙了。
正確使用微波爐，減少高溫烹調的時間，也是我們烹調食物的好方法。
本專欄反映專家意見，不代表本社立場。
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飲用水龍頭要慎選 小心將鉛喝下肚
【台灣醒報記者楊蕓台北報導】「銅合金製水龍頭經鑄造、拋光等技術處理後，看起來與不銹鋼製相同，但要小心其中的『鉛』也跟著喝下肚。」消基會6日公布抽驗市售飲用水龍頭發現，有4成標示不全。專家提醒，選購時建議以單一材料製作且一體成型的水龍頭，並檢查水龍頭內部、水龍頭與輸水管接合處，是否有氣孔或氧化的痕跡，飲水時則可先開冷水，再轉熱水，減少鉛的溶出。
飲水用水龍頭於106年被列為強制檢驗商品，水龍頭的鉛溶出量須低於每公升5微克，材料的含鉛量則不得超過0.25%，此外，商品本體需標示「LF」字樣，並貼上「商品檢驗標識」，外包裝則需有「飲水用」字樣，若不符規定且限期未改正，將處10萬元以上、100萬元以下罰鍰。消基會抽驗市售10件「飲水用水龍頭（LF）」發現，品質部分雖都符合規定，但標示部分共有4件違規。
標檢局副組長王俊超指出，市售水龍頭可分為鑄鐵、塑材、銅合金及不銹鋼等材質，其中以銅合金及不銹鋼材質市佔率最廣。但銅合金價格比不銹鋼相對便宜，不肖廠商為降低成本，以劣質銅合金為原料，經過鑄造、拋光、電鍍後，使銅製水龍頭看起來跟不銹鋼製相同，民眾使用一段時間後，當電鍍層剝落與水接觸時，其中的「鉛」便會溶於水中，間接被喝下肚。
許多民眾都以為，只要將生水倒入飲水機中，或用瓦斯爐煮沸後，沸騰的水就沒有含鉛問題。但消基會董事長游開雄提醒，「受到鉛汙染的水並不會因為沸騰而揮發掉，所以民眾仍會攝取到含有鉛的飲用水」。台北醫學大學醫學系教授麥富德則說，若長期攝取含鉛的水，恐導致心血管疾病、兒童智力下降、腎臟疾病及帕金森氏症等症狀，不可輕忽。
如何挑選好的水龍頭？麥富德表示，民眾容易被光亮的外表給吸引，但水龍頭經過拋光、電鍍等技術處理後，很難從外觀判斷品質，因此，購買前應仔細檢查水龍頭內部、水龍頭與輸水管接合處等，若內部發現氣孔或氧化的痕跡就表示品質有疑慮。此外，建議選擇單一材料製作且一體成型的水龍頭，或是以不鏽鋼304以上材質製作；飲水時建議先開冷水，再轉熱水，也可減少鉛的溶出。
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